作り方
下ごしらえ
薬味たっぷり牛焼き肉
キャベツはせん切りにする。
葱は白髪葱にし、中心部分は小口切りにする。
青じその葉はせん切りにし、白髪葱と共に水にさらす。
フライパンに油を熱して食べやすく切った牛肉、小口切りの葱を焼き、
、
と共に器に盛る。
いかマヨサラダ
胡瓜、トマトは乱切りにする。いかは中をきれいに洗い、輪切りにし、酒少々を加えた熱湯でゆでる。
を合わせ、ア、
をあえ、食べやすくちぎったグリーンリーフと共に盛る。
たたきごぼう
ごぼうは適当な長さに切って水にさらし、酢少々を加えた熱湯でゆで、まな板の上にのせてすりこ木等で軽くたたいて5cm位に切る。
すりごま、
を合わせ、
をあえる。
＜コツ＞
ごぼうは水にさらしすぎると香りが抜けてしまうので、5分以内にしましょう。酢を入れてゆでると、白くきれいにゆであがります。ゆで加減は好みにもよりますが、指でつまんでみて、少し弾力がある位が歯応えのよい仕上がりです。