ブロッコリーは小房に分け、水にくぐらせて耐熱器にのせ、軽くラップをかけ、電子レンジで加熱（1/2コ約2分半）し、さっと水にくぐらせる。ミニトマトはくし形に切る。カーネルコーンはラップに包み、凍ったまま電子レンジで加熱する（60g約1分20秒･40g約1分）。
フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉を皮目の方から入れ、皮目がパリッとするまでフライ返しで押さえながら焼き、裏返して更に焼く。
を盛り、パセリを散らし、
を添える。
＜コツ＞
フライパンよりひとまわり小さい鍋の蓋等で鶏肉をギュッと押さえて焼くと表面がカリカリに仕上がります。