玉葱はくし形切り、人参（温サラダにも使用）は短冊切り、にらはざく切りにする。
フライパンに油を熱してアを炒めて取り出す。
油を足して
、もやしを炒め、
を戻し入れ、ＸＯ醤ソースをからめる。
しょうゆベースのたれにＸＯ醤を加えたコクのあるソースで味付け簡単！辛みをおさえ、お子様にも食べやすい味に仕上げました。
＜ミニ知識＞
ＸＯ醤…干しえびや貝柱、唐辛子などを植物油に漬け込んだ香港生まれの調味料。高級ブランデーのＸＯにちなんで名付けられたとか。濃厚なうまみと香ばしい香りが特徴。
キャベツはざく切りにして、塩もみし、水気を絞る。青じその葉はせん切りにして、水にさらし、水気をきる。
かにシューマイは、さっと水にくぐらせて耐熱器にのせ、ラップをふんわりかけて電子レンジで加熱（１人分約1分半）し、
を添える。