作り方
下ごしらえ
調理順
ア、あさりは一度砂出ししてありますが、しばらく塩水につけて完全に砂出しする。
わけぎと牛肉の香り炒め
豆腐は水きりする。
わけぎはざく切りにし、牛肉は塩、こしょうする。
にんにく、生姜はみじん切りにする。
フライパンにごま油、
を入れて火にかけ、香りが出たら
を炒め、豆腐を手で崩しながら加えて炒め合わせ、
で調味する。
＜ひとくちメモ＞
わけぎは葱と比べて刺激臭や辛味が少なく、独特の香りと甘みがあり、β－カロテン、ビタミンＣなどが豊富です。
あさり大根
大根、人参は乱切りにする。
鍋に
、
を入れて蓋をして煮、野菜が柔らかくなったらあさり、根元を切り落とした貝割大根を加え、貝の口が開くまで蒸し煮にする。
おかかポン酢がけ
もやしはゆでて水気をきり、胡瓜は細切りにする。
を盛り、削り節、ポン酢じょうゆでいただく。