作り方
下ごしらえ
調理順
ア、卵は固ゆでにし（沸騰後約10分）、ボウルに入れ、フォーク等で細かくつぶす。
イ、鶏肉は厚みを平均にし、皮目にフォークで穴を開け、
をもみ込む。
チキン南蛮
グリーンリーフはちぎり、トマトはくし形に切る。
フライパンに多めの油(1cm位)を熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして揚げ焼き、食べやすく切る。
のフライパンの油を取り、汚れを拭き取り、
を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
を入れてたれをからめる。
を盛り、アと
を合わせてかけ、
を添える。
生揚げと大根の煮もの
大根、人参は乱切りにし、生揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすく切る。
鍋に
、
を入れて蓋をして中火で煮、小口切りの葱を散らす。
ブロッコリーとさつま芋のごまあえ
ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすく切り、塩ゆでする。
さつま芋はいちょう切りにし、ゆでる。
すりごま、
を合わせ、材料をあえる。