作り方
下ごしらえ
メロ西京合わせ味噌漬焼き
魚は味噌を拭き取り、よく熱したグリルで両面を焼く（焦げやすいので注意して下さい）。
脂のあるメロを京都老舗の赤味噌と西京味噌を混ぜ合わせた味噌にじっくり漬け込みました。化学調味料は一切使用しておりません。
筑前煮
舞茸は小房に分ける。ごぼう、大根、人参（甘酢あえにも使用）は乱切りにし、ごぼうは水にさらす。
鶏肉は、一口大のそぎ切りにする。
鍋に油を熱して鶏肉、
を炒め、水、和風調味料（お好みで加減）を加えて蓋をして煮る。
甘酢あえ
白菜はざく切り、人参（筑前煮にも使用）は細切りにし、共にゆでて水気を絞る。
を合わせて
をあえる。