作り方
下ごしらえ
調理順
ア、まぐろめかぶはパックのまま流水解凍する。
まぐろめかぶ丼
山の芋は皮をむき、酢水にさらしてアク抜きをし、水気を拭き取り、ビニール袋に入れてすりこ木等でたたく。
丼に温かいご飯を盛り、ア、山の芋をのせ、小口切りの細葱を散らす。
豚汁
ごぼうはささがきにして水にさらす。大根、人参（なすの煮ものにも使用）はいちょう切り、白菜はざく切りにする。
鍋にだし汁、
を入れて煮立ったら豚肉を加えてアクを取りながら煮る。
野菜が柔らかくなったら、みそを溶かし入れる。
＜コツ＞
材料をごま油で軽く炒めてからだし汁と半量のみそを加えて煮、最後に残りのみそを加えるとコクと風味がアップします。
がんもとなすの煮もの
なすは乱切りにし、水にさらして水気をきる。人参（豚汁にも使用）は乱切り、太葱はぶつ切りにする。がんもどきは油抜きして食べやすく切る。
鍋に
、
を入れて蓋をして中火で煮る。