作り方
下ごしらえ
豚しゃぶと水菜のごま酢
水菜はざく切り、人参（大根のうま煮にも使用）はせん切り、玉葱は薄切りにして塩もみし、水にさらして水気を絞る。
豚肉は食べやすく切り、酒少々を加えた熱湯でさっとゆで、すぐに氷水に取って冷やす。
器に
、
を盛り、ごまを炒って
と合わせ、かけていただく。
大根のうま煮
大根、人参（豚しゃぶと水菜のごま酢にも使用）は乱切り、ごぼう巻は食べやすく切る。ぶなしめじは小房に分ける。
オクラは塩をまぶして手ですり込み、水洗いして小口切りにする。
鍋に
、
を入れて蓋をして煮、火が通ったら
を加えてさっと煮る。
カリカリお揚げと青菜のお浸し
青菜はゆでて水に取り、水気を絞って食べやすく切る。油揚げはオーブントースターでこんがりと焼き、短冊に切る。
を盛り、合わせた
をかけ、削り節を散らす。