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調理順

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ア、肉団子は解凍する。

生姜の半量は薄切りにし、残りは針生姜にして水にさらす。魚に切り目を入れる。
鍋に、薄切りの生姜を入れて火にかけ、煮立ったら魚を入れ、落とし蓋をして煮、針生姜をのせる。

人参は乱切りにし、ゆでておく。なす、玉葱は乱切りにし、なすは水にさらす。
（コンソメは刻んで）を合わせておく。
フライパンに多めの油（1cm位）を熱して肉団子を炒め揚げ、取り出しておく。
適量の油を残してを炒め、よく混ぜた、グリンピースを加えてとろみがついてきたらを戻し入れてからめる。

鍋にを煮立て、豆腐をスプーンですくいながら加えて煮、器に盛り、小口切りにした葱、削り節を散らす。