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今日のお買い物メモ

ごま油

材料
からすがれいの煮付け
2人用3人用
からすがれい(100g)(冷凍)2切 3切
生姜1/2カケ 1/2カケ
120ml 150ml
さとう大1・2/3 大2・1/2
大1/2 大2/3
しょうゆ大2 大3
生揚げと野菜の塩だれ炒め
2人用3人用
生揚げ1枚 1枚
チンゲン菜(冷蔵)1株 1株
もやし(冷蔵)100g 150g
玉葱小1コ 小1コ
人参(冷蔵)40g 60g
ごま油大1/2 大2/3
塩だれ2袋 3袋
なます
2人用3人用
大根(冷蔵)100g 150g
人参(冷蔵)少々 少々
さとう大1 大1・1/2
少々 少々
大1・1/3 大2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、魚…解凍

調理順
主菜副菜2副菜1
主菜
からすがれいの煮付け
1生姜…薄切り
2鍋に1を入れて煮立て、魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後火を少し弱めて煮汁をかけながらつやよく煮る。

<コツ>(からすがれいの煮付け)煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面のたんぱく質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
生揚げと野菜の塩だれ炒め
1玉葱…薄切り
人参(なますにも使用)…半月又いちょう切り
生揚げ、チンゲン菜…食べやすく切る
2フライパンにごま油を熱して1、もやしを炒め、たれを加えてからめる。
副菜2
なます
1大根、人参(塩だれ炒めにも使用)…短冊切り→共に塩もみして水気を絞る
2を合わせ、1をあえる。
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