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今日のお買い物メモ


材料
めかじきの煮付け
2人用3人用
めかじき(80g)(冷凍)2切 3切
生姜1/2カケ 1/2カケ
120ml 150ml
さとう大1・2/3 大2・1/2
大1/2 大2/3
しょうゆ大2 大3
豚肉と野菜のみそ炒め
2人用3人用
豚コマ50g 70g
白菜(冷蔵)150g 220g
玉葱小1コ 小1コ
人参(冷蔵)40g 60g
きくらげ少々 少々
大1/2 大2/3
さとう大1 大1・1/2
大1 大1・1/2
しょうゆ大2/3 大1
みそ大2/3 大1
くずきりの甘酢あえ
2人用3人用
くずきり20g 30g
貝割大根(冷蔵)1/2パック 1パック
人参(冷蔵)少々 少々
さとう大1 大1・1/2
少々 少々
大1・1/3 大2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、魚…解凍
イ、くずきり…熱湯で約10分ゆでて水に取る→食べやすく切って水気をよくきる
ウ、きくらげ…ぬるま湯につけて戻す→大きければ切る

調理順
主菜副菜2副菜1
主菜
めかじきの煮付け
1生姜…薄切り
2鍋に1を入れて煮立て、魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後火を少し弱めて煮汁をかけながらつやよく煮る。

<コツ>(めかじきの煮付け)
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面のたんぱく質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
豚肉と野菜のみそ炒め
1白菜…ざく切り
玉葱…くし形切り
人参(甘酢あえにも使用)…半月切り
2を合わせる。
3フライパンに油を熱して豚肉、1、ウを炒め、2で調味する。
副菜2
くずきりの甘酢あえ
1貝割大根…根元を切り、半分に切る
人参(みそ炒めにも使用)…せん切り
2を合わせ、1、イをあえる。

貝割大根は、ゆでることで辛みがやわらぎます。
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