作り方
下ごしらえ
ア、椎茸…ぬるま湯につけて戻す（戻し汁は取っておく）
イ、えび…解凍
ウ、米は少し固めに炊き上げて
を加え、うちわであおぎながら、粗熱が取れるまで手早く混ぜる。
エ、花麩…ぬるま湯につけて戻す
すし飯を作る時は、寿司桶や平たい器を使用することで、手早くすし飯を冷ますことができます。調理順
ひなちらし
えび…背わたを取って塩ゆで→殻をむく
椎茸、人参（みそ煮にも使用）…みじん切り
ごぼう…泥を洗い、みじん切り→水にさらす
スナップえんどう…筋を取り、塩ゆで→細切り
フライパンに油を熱し、
を炒め、
を加えて水分がなくなるまで煮詰め、取り出す。
フライパンの汚れを拭き取って油を足し、
を加えた溶き卵を薄く焼き、せん切りにする（錦糸卵）。
、ウを混ぜ合わせ、
、
、
を彩りよくのせ、刻みのりを散らす。
大根とがんものみそ煮
大根、人参（ひなちらしにも使用）…乱切り
玉葱…くし形切り
がんもどき…食べやすく切る
鍋にだし汁、
を入れて煮立て、
を加えて蓋をして中火で煮、火が通ったら枝豆を加えてさっと煮る。
花麩のすまし汁
水菜…ざく切り
鍋に
を煮立て、
、軽く水気を絞ったエを加えてさっと煮る。