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かぼちゃは厚めに切り、白菜はざく切り、大根、人参は半月又いちょう切り、葱は斜め切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。
鍋に水を沸騰させ、豚肉を煮てアクを取り、を加えて煮る。
野菜がある程度柔らかくなったら、麺をほぐしながら入れて煮込む。
麺がお好みの柔らかさになったら、みそを加えて煮る。

レタスは一口大にちぎり、水菜はざく切りにする。
油をきったまぐろ油漬、を盛り、お好みのドレッシングをかけていただく。