作り方
下ごしらえ
鶏とごぼうの照り煮
鍋に1cmくらいの水、卵を入れ、蓋をして中火にかける（沸騰後約4分）。蓋をしたまま約3～4分蒸らし、流水で約1～2分冷やす。
少ない量の水で作る、エコなゆで卵です。蒸らす時間で黄身の固まり具合を調整できます。
こんにゃく…ちぎってゆでる→水気をきる
照り煮の人参（香り炒めにも使用）…乱切り
いんげん…食べやすく切る
ごぼう…表面をこすり洗いし、乱切り→水にさらす
鍋に
、こんにゃく、人参、ごぼうを入れて煮立て、鶏肉を加えてアクを取り、蓋をして中火で煮る。
火が通ったら
、いんげんを加えて照りよく煮る。
カリカリお揚げの大根サラダ
大根…せん切り
グリーンリーフ…ちぎる
油揚げ…オーブントースターでこんがりと焼く（焦げやすいので注意）→細切り
油揚げはフライパンやグリルで焼いてもＯＫ！を盛り、
をのせ、食べる直前にお好みのドレッシングをかける。
たけのこの香り炒め
香り炒めの人参（照り煮にも使用）…いちょう又半月切り
たけのこ…薄切り
フライパンに油を熱して
を炒め、
を加えて汁気がなくなるまで炒めて「ゆかり(Ｒ)」（お好みで加減）を加えてからめる。