作り方
下ごしらえ
ア、ひじき…ぬるま湯につけて戻す
イ、魚…解凍する
調理順
白身魚の味噌漬焼き
魚は味噌を軽く落とし、グリルで両面を焼く（焦げやすいので注意）。
白身の魚はくずれやすいので、身を返すときはフライ返しを使うとよいでしょう。氷温造りとは、鮮度を維持しながら素材本来の美味しさを引き出す製法です。
豚肉とひじきの煮もの
玉葱…薄切り
人参…細切り
ひじき…洗って水気をきる
鍋に
、
を入れて煮立て、豚肉を加えてアクを取り、蓋をして中火で煮る。火が通ったら枝豆を加えてさっと煮る。
ごぼうの梅おかか風味
ごぼう…表面をこすり洗いし、適当な長さに切る→ゆでる→めん棒で軽くたたく→乱切り
練り梅、
、削り節を合わせ、
をあえる。