赤魚のみぞれ煮(鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め)(なすのもみ漬け)｜食材宅配のヨシケイ夕食ネット（レシピ・メニュー・献立付き）

日替わりメニュー

赤魚のみぞれ煮

鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め・なすのもみ漬け

2025年7月15日(火)分

約35分

	価格	注文数
	~~1,477円(税込価格)~~ 738円(税込価格)
	~~1,844円(税込価格)~~ 922円(税込価格)
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エネルギー	208kcal
蛋白質	22.3g
脂質	6.9g
炭水化物	16.1g
食塩相当量	3.6g
(1人分の栄養成分です)

粗びき黒こしょう

材料

赤魚のみぞれ煮
		2人用	3人用
	あかうお(80g)	2切	3切
	生姜	1/2カケ	1/2カケ
	大根(冷蔵)	120ｇ	180ｇ
	◆ 水	140ｍｌ	180ｍｌ
	◆ さとう	大1･2/3	大2･1/2
	◆ 酒	大1/2	大2/3
	◆ しょうゆ	大2	大3
鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め
		2人用	3人用
	若鶏コマ	50ｇ	70ｇ
	チンゲン菜(冷蔵)	1株	1株
	えのき茸(冷蔵)	1/2袋	1袋
	白菜(冷蔵)	100ｇ	150ｇ
	人参(冷蔵)	30ｇ	40ｇ
	◆ 油	大1/2	大2/3
	◆ 酒	大1/2	大2/3
	◆ 塩	小1/4	小1/3
	◆ しょうゆ	大2/3	大1
	◆ 粗びき黒こしょう	少々	少々
なすのもみ漬け
		2人用	3人用
	なす［地域により本数変更となる場合がございます］	1本	1本
	◆ 塩	小1/4	小1/4

※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです

作り方

下ごしらえ

調理順

→

赤魚のみぞれ煮

生姜…薄切り
大根…おろす→軽く水気をきる

魚（冷凍の場合は解凍する）…水気を拭く→皮に切り目を入れる

鍋に

、生姜を煮立て、魚（皮を上にして）を入れ、落とし蓋をして煮立つまで強火にする。煮立ったら、少し火を弱めて煮汁を時々かけながらつやよく煮、大根おろしを加えてさっと煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。