作り方
下ごしらえ
牛肉の五目うま煮
こんにゃく…ちぎる→ゆでて水気をきる
椎茸…石づきを取り、一口大に切る
人参…乱切り
ごぼう…表面をこすり洗いし、乱切り→水にさらす
鍋に
を煮立て、牛肉を入れてさっと煮、取り出す。
の鍋にだし汁、
を加えて蓋をして中火で煮、火が通ったら牛肉を戻し入れてさっと煮る。
だし巻き卵
溶き卵に合わせた
を混ぜ合わせる。
卵焼き器又フライパンに油を中火で熱して
を1/4～1/3量流し入れ、全体に広げる。半熟程度に焼けたら奥から手前に巻き込み、残りも同じように焼いて食べやすく切る。
【Point☝】卵液を流し入れる際はその都度、油を含ませたキッチンペーパーで薄く油を引き、巻いた卵の下にもしっかりと卵液を流すと上手に焼けます。
お揚げと青菜のお浸し
青菜…ざく切り
油揚げ…キッチンペーパーで包み、さっと水にくぐらせて耐熱器にのせ、ラップをかけずに電子レンジ加熱（目安として2人用約40秒）→水気を絞り、短冊切り
もやし…ゆでて水気をきる（湯は取っておく）
の熱湯で青菜をゆで、水に取って水気を絞る。
を合わせて
、
、
をあえ、削り節をのせる。