作り方
下ごしらえ
ア、春雨…たっぷりの熱湯に約6分つける
イ、干えび…さっと水洗いし、ぬるま湯で戻す（約20～30分）
調理順
鶏肉とれんこんの黒酢風煮
ピーマン、人参…乱切り
玉葱…くし形切り
れんこん…半月又輪切り→さっと水洗いする
鍋に油を熱して鶏肉を焼き、焼き色がついたら
を加えてさらに炒める。水を加えて煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして中火で煮る。
【Point☝】水が少なくなってしまったら様子を見ながら少しずつ足しましょう。
火が通ったら黒酢ソース、酢を加えてさっと煮る。
長く煮ると風味が飛んでしまうので、注意しましょう。＜黒酢ソース＞
黒酢の爽やかな酸味に、はちみつ、りんご果汁、黒糖蜜の甘さを加えたソース。
春雨サラダ
春雨…水にさらす→水気をよくきる
春雨は水気をよくきりましょう。水気が残っていると出来上がりの味が薄くなってしまうので、注意してください。青菜…ざく切り→ゆでる（途中、コーンを加える）→水に取り、水気を絞る
を合わせ、
、
をあえる。
干えびと白菜のさっと炒め
白菜…ざく切り
フライパンに油を熱してイ、
をさっと炒め、
で調味する。