作り方
下ごしらえ
ア、豆腐は適当な大きさに切り、乾いたキッチンペーパーを敷いた耐熱器に重ならないように並べ、電子レンジで加熱し（目安として2人用約2分～2分30秒）、充分に水気をきる。
イ、焼麩…ぬるま湯につけて戻す
調理順
牛肉と大根の塩麹煮
大根、人参…乱切り
にんにく…薄切り→芯を取る
細葱…小口切り
鍋に油、
を入れて弱火にかけ、香りが出たら牛肉を加えて炒め、
を加えてさらに炒める。だし汁、たれを加えてアクを取り、蓋をして中火で煮、
を散らす。
＜塩麹のたれ＞
料理の口当たりをまろやかにして素材の味を引き立てる、塩麹の香りと旨みがきいたたれ。
春菊とくるみの白あえ
春菊…葉と茎のやわらかい部分を摘み取る→耐熱器に入れ、ラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約2分）→水気をきる
アにすりごま、
を加えてよくすり混ぜ、
をあえ、くるみを散らす。
焼麩と白菜のみそ汁
白菜…ざく切り
鍋にだし汁、
を入れて煮、火が通ったら軽く水気を絞ったイを加えてさっと煮、みそを溶かし入れ、沸騰直前に火を止める。