パン粉…牛乳又水で湿らせておく
玉葱…みじん切り→
の油を熱したフライパンで炒める→冷ます
アスパラ…下から5cm程度皮をむき、斜め切り
人参…輪切り→アスパラと共に耐熱器にのせ、ラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約2分）
ひき肉に塩を加えてよくこね、卵、
、
、こしょうの順に加えてよく混ぜ、人数分に分けて小判形に成形し、中央をくぼませる。
フライパンに
の油を熱し、
を中火で焼く。焼き色がついたら返し、蓋をして弱火で蒸し焼く。器に盛り、
を添える。
焼き上がりの目安は、ハンバーグの中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出ればＯＫ！
フライパンの汚れを拭き取り、牛乳、粒入りマスタード（お好みで加減）、
を入れて軽く煮詰める。塩、こしょうで味を調え、ハンバーグにかける。
牛乳は、火加減が強いと分離することがあるので、注意しながら加熱しましょう。＜バジルオイルソース＞
バジルと数種類のハーブをきかせたオイルベースのソース。じゃが芋…適当な大きさに切る→さっと洗って耐熱器にのせ、ラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約4分、竹串がすっと通るまで）→粗くつぶす
胡瓜…小口切り→塩もみ→水気を絞る
ハム…短冊切り
、
をバジルオイルソースであえ、ちぎったグリーンリーフと共に盛る。
バジルオイルソースは、よくもみ、よく振ってからご使用ください。