鍋に1cmくらいの水、卵を入れ、蓋をして中火にかける（沸騰後約4分）。火を止めて蓋をしたまま約3～4分蒸らし、流水で約1～2分冷やす。
少ない量の水で作る、エコなゆで卵です。
大根…厚めの輪切り→さっと洗って耐熱器に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約8分）→水にさらす
じゃが芋…お好みで食べやすく切り、さっと洗って耐熱器にのせ、ラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約3分）
【Point☝】大根はゆでてもＯＫ！米のとぎ汁を使ってゆで、水にさらしてアク抜きをすると、旨みや甘みをうまく引き出すことができます。
焼ちくわ、ごぼう巻、五目揚げ…お好みで食べやすく切る
こんにゃく…食べやすく切る→ゆでて水気をきる
【Point☝】こんにゃくは格子状に切り目を入れるとだしがなじみやすくなります。
鍋におでんだし、水（目安としておでんだし1袋に対して1800～2000ml）を煮立て、煮えにくい材料から順に入れて煮る。
＜おでんだし＞
本醸造しょうゆ、みりんなどで味付けしたおでんだしスープです。大阪法善寺横丁の味をご家庭でお楽しみいただけます。