作り方
下ごしらえ
いかと春雨のＸＯ醤炒め
アの水気を拭いて
をもみ込む。
チンゲン菜…ざく切り
人参…短冊切り
フライパンに油を熱して
、
、もやしを炒め、
を加えて煮立ったらアクを取る。春雨を加えて蓋をし、弱火で約4～5分、春雨がやわらかくなるまで煮る。
春雨はゆでずに加えるので、弱火でゆっくり煮込みましょう。
蓋を取り、ＸＯ醤ソースを加えて汁気をとばしながら炒め、塩、こしょうで味を調える。
＜ＸＯ醤ソース＞
醤油ベースのたれにＸＯ醤を加えたコクのあるソース。辛さを抑えたマイルドな味わい。
焼売
焼売はさっと水にくぐらせて耐熱器にのせ、軽くラップをかけ、電子レンジで加熱する（目安として2人用で冷凍の場合約2分30秒、冷蔵の場合約2分）。
蒸し器で約15分蒸してもＯＫ！を盛り、しょうゆを添える。
辣白菜
白菜…細切り→耐熱器にのせてラップをかけ、電子レンジ加熱（目安として2人用約3分）→水気を絞る
生姜…せん切り
を
であえ、小さめのフライパンで香りが出るまで熱したごま油をかけて混ぜ（油がはねることがあるので注意）、冷ます。
【Point☝】中華料理で用いられる、熱したごま油をかける方法は、風味をアップさせ、味に奥行きをプラスします。