鶏肉…包丁の背でたたいて伸ばし、
をもみ込む
太葱…みじん切り
なす…棒状に切る
を合わせる。
フライパンに
を入れて火にかけ、片栗粉をまぶした
を焼き、
を加えてさらに炒める。
火が通ったら具材を端に寄せ、フライパンのあいたところに豆板醤（お好みで加減）、ケチャップを入れて焼き、具材とからめて炒め合わせる。
豆板醤、ケチャップを加える際はフライパンをぬれ布巾などの上に置き、フライパンの熱を取ってから行うと調味料がはねるのを防げます。【Point☝】豆板醤、ケチャップを先に焼くことで、風味、コクが増します。
を加えてひと煮立ちさせ、ごま油を振り、砕いたピーナッツを散らす。