作り方
下ごしらえ
広島名物！かき飯
ボイル牡蠣…水気を拭いて塩、こしょうする
ごぼう…表面をこすり洗いしてささがきにする→水にさらす
人参…いちょう又半月切り
みつば…ざく切り
油揚げ…短冊切り
フライパンに油を熱し、水気を拭いた
を焼き色がつく程度に両面焼き、合わせた
を加えて煮からめる。
炊飯器に米、
（煮汁ごと）を入れ、通常のご飯と同じ水加減にし、
（みつば以外）を加え、軽くかき混ぜて炊く。
炊き上がったら混ぜて盛り、みつばを散らす。
＜白だし＞
焼津産かつおぶしの一番だしのうまみと、北海道産利尻昆布エキスのうまみがおいしさのポイント。
白だしで作るだし巻き卵
溶き卵に白だし、水を混ぜ合わせる。
卵焼き器又フライパンに油を中火で熱して
を1/4～1/3量程度流し入れ、全体に広げる。半熟程度に焼けたら奥から手前に巻き込み、残りも同じように焼いて食べやすく切る。
【Point☝】卵液を流し入れる際はその都度、油を含ませたキッチンペーパーで薄く油を引き、巻いた卵の下にもしっかりと卵液を流すと上手に焼けます。
キャベツと塩昆布のごま油蒸し
キャベツ…芯を残してくし形切り
フライパンに
、
を入れ、塩吹昆布（お好みで加減）を散らし、蓋をして弱火～中火で蒸し焼き、塩で調味する。