作り方
下ごしらえ
瀬戸の彩り蛸めし
みつば…ざく切り
米は通常のご飯と同じ水加減にし、アを入れて軽く混ぜ、炊く。
炊き上がったらよく混ぜて盛り、
を散らす。
＜瀬戸の彩り蛸めし＞
一口大にカットした瀬戸内海産の真蛸と伊予名産の松山あげを使用。
牛肉となすの煮もの
青菜…ざく切り
なす…乱切り
鍋に油を熱してなすを炒め、
を加えて煮立てる。牛肉を加え、アクを取って蓋をし、中火で煮る（目安として2人用約5～7分）。火が通ったら、青菜を加えてさっと煮る。
舞茸のみそ汁
舞茸…食べやすくほぐす
玉葱…薄切り
鍋にだし汁を煮立て、
を加え、蓋をして中火で煮る（目安として2人用約4分）。火が通ったら、みそを溶かし入れ、沸騰直前に火を止める。