鍋に1cmくらいの水、卵を入れ、蓋をして中火にかける（沸騰後約4分）。蓋をしたまま約5～6分蒸らし、流水で約1～2分冷やす。
少ない量の水で作るエコなゆで卵です。
大根…乱切り
青菜…ざく切り
生姜…薄切り
鍋に油を熱して豚肉を焼き、余分な脂を拭き取る。水、スープ、大根、生姜を加えて煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で煮る（目安として2人用約10～13分。途中、卵を加える）。
火が通ったら青菜を加えてさっと煮る。
＜焼あごだしの醤油スープ＞
超特選たまり醤油と熟成蔵出し黒みりんのコクに、にぼしエキスと焼あごだしの香りがきいたスープ。