豆腐…食べやすい大きさにちぎる→乾いたキッチンペーパーを敷いた耐熱器に重ならないように並べ、電子レンジ加熱し（目安として2人用約1分30秒～2分）、充分に水気をきる→冷ましておく
ご飯…冷ましておく
すりごま、
を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
魚…水気を拭き、酒を振る
胡瓜、みょうが…小口切り→みょうがは水にさらす
青じその葉…せん切り→水にさらす
フライパンに油を熱し、水気を拭いた魚を両面焼き、ほぐす。
魚は骨が残っていることがありますので、ご注意ください。
冷ましたご飯を盛り、食べる直前に
をかけ、魚、豆腐、
をのせる。