なす…縦半分に切って皮目に格子状に切り目を入れ、食べやすく切る
かぼちゃ…薄切り
オクラ…へたの先端を切り落としてガクをむく→
の塩をまぶして板ずり→さっと水洗いして切り目を入れ、水気を拭く
玉葱…薄切り
豚肉…塩、こしょうする
鍋を熱して豚肉を焼き目がつくまで焼き、取り出す。余分な脂を拭き取り、
を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉葱を炒める。水を加えて煮立ったら豚肉を戻し入れてアクを取り、蓋をして中火で煮る（目安として2人用約8～10分）。
フライパンに多めの油（1cmくらい）を熱して
を揚げ焼き、
の塩を振る。
に火が通ったら一度火を止め、カレールー、
を加えて混ぜ、再び弱火にかけて煮（目安として2人用約2分）、
と共に盛る。
＜直火焼カレールー＞
香り高いスパイス、野菜とりんごの旨みを引き出した、コクのあるカレールーです。