スパゲティは塩を加えた熱湯（スパゲティ100gに対して、湯は1Ｌ、塩は大1/2が目安）で約7分ゆでる（分量のゆで汁を取っておく）。
舞茸…食べやすくほぐす
大根…おろす→軽く水気をきる
青じその葉…せん切り→水にさらす
梅干し…種を取り除いて包丁で細かくたたく
鶏肉…
をもみ込む
白だし、分量のスパゲティのゆで汁を合わせる。
大きめのフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、舞茸を炒め、塩、こしょうを振ってさらに炒める。
火が通ったらバターを加えてからめ、
、スパゲティを加えて炒め合わせる。器に盛り、
をのせる。
＜白だし＞
焼津産かつおぶしの一番だしのうまみと、北海道産利尻昆布エキスのうまみがおいしさのポイント。