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和食

豚しゃぶ肉と白菜の合わせだし蒸し

雷豆腐汁

前日 2026年7月17日(金)分 翌日
調理時間 約25分
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価格 注文数
2人用 1,733円(税込価格)
866円(税込価格)
 		   
3人用 2,166円(税込価格)
1,083円(税込価格)
 		   
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栄養成分
エネルギー 390kcal
蛋白質 33.2g
脂質 17.3g
炭水化物 26.8g
食塩相当量 3.5g
(1人分の栄養成分です)
今日のお買い物メモ

和風だしの素（顆粒）、ごま油

材料
豚しゃぶ肉と白菜の合わせだし蒸し
2人用3人用
豚モモ薄切り肉しゃぶしゃぶ用200ｇ 300ｇ
えのき茸(冷蔵)1/2袋 1袋
白菜(冷蔵)300ｇ 450ｇ
人参(冷蔵)40ｇ 60ｇ
だし昆布3ｇ 6ｇ
◆ だし昆布の戻し汁大2 大3
◆ 和風だしの素（顆粒）小1 大1/2
◆ 酒大2 大3
◆ しょうゆ大2/3 大1
◆ みりん大1 大1･1/2
◆ 塩、粗びき黒こしょう少々 少々
みつば(冷蔵)1/4ワ 1/3ワ
雷豆腐汁
2人用3人用
豆腐1/2パック 1パック
青菜(冷蔵)1/4ワ 1/3ワ
ごぼう(冷蔵)50ｇ 70ｇ
玉葱小1コ 小1コ
◆ ごま油小2/3 小1
◆ だし汁400ｍｌ 600ｍｌ
◆ みそ大1･1/3 大2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、だし昆布…表面を軽く拭き、水につけてやわらかくなるまで戻す

調理順
主菜→副菜1

主菜
豚しゃぶ肉と白菜の合わせだし蒸し
1白菜…ざく切り
人参…短冊切り
えのき茸…根元を切って半分に切る
だし昆布…食べやすく切る（戻し汁は取っておく）
2みつば…ざく切り
3豚肉…食べやすく切る
4鍋又フライパンに1、3を重ね入れ、合わせたを全体にかけ、蓋をして弱めの中火で蒸す。火が通ったら塩、黒こしょうを振り、器に盛ってみつばを散らす。
だし昆布と和風だしの素の2つを合わせ、旨みが詰まった合わせだし蒸しです。
副菜1
雷豆腐汁
1玉葱…薄切り
ごぼう…表面をこすり洗いして斜め切り→水にさらす
青菜…ざく切り
2鍋にごま油を熱し、水気をきった豆腐をくずしながら炒め、玉葱、ごぼうを加えてさっと炒める。だし汁を加えて蓋をして中火で煮る（目安として2人用約6分）。
3火が通ったら、青菜を加えてさっと煮、みそを溶かし入れて沸騰直前に火を止める。
豆腐を炒めたときに、バリバリと雷のような音がすることから雷豆腐の名がついたといわれています。
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