貝割大根…根元を切る
レモン…塩少々をまぶしてよくこすり、水洗いする→輪切り
鶏肉…塩、こしょうする
鍋に油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。
を加えて蓋をし、煮立ったらアクを取り、中火で煮る（目安として2人用約4～6分）。
麺…たっぷりの熱湯でゆでる→ザルにあげて流水でもみ洗い→水気をきり、ごま油を振って盛る
【Point☝】ゆで上がった麺を流水でもみ洗いすることで、ぬめりが取れ、コシが出てさらに美味しくなります。
に火が通ったら火を止め、塩レモンソース、塩、黒こしょうで調味する。
に
を注ぎ、
をのせる。
＜塩レモンソース＞
にんにくなどで深みをつけた、風味豊かなレモンの酸味と塩味がマッチしたソース。