鍋に1cmくらいの水、ゆで卵用の卵を入れ、蓋をして中火にかける（沸騰後約5分）。火を止めて蓋をしたまま約2～3分蒸らし、流水で約1～2分冷やす。
玉葱…みじん切り→耐熱器に入れてラップをかけ、電子レンジ加熱（目安として2人用約1分30秒）→冷ましておく
パン粉…牛乳又水で湿らせる
1カップは200mlを基準としています。
じゃが芋は適当な大きさに切り、さっと洗って耐熱器にのせ、ラップをかけて電子レンジで加熱し（目安として2人用約4分、竹串がすっと通るまで）、熱いうちに粗くつぶし、
を加えて混ぜる。
ひき肉に塩を加えてよくこね、ハンバーグのタネ用の卵、
、
、こしょうを加えて混ぜる。人数分に分ける。
の卵に小麦粉をまぶし、
で包む。
【Point☝】ラップの上にお肉を薄く均一に広げ、中央に卵がくるように少しずつ包むとよいでしょう。
深めのフライパンに油を熱し、
を中火で焼く。焼き色がついたら返して両面に焼き色をつけ、水（大さじ1～2程度）を加え、蓋をして弱火で蒸し焼く。火が通ったらデミグラスソース、ハンバーグ、
を盛る。
深めのフライパンがなかったり、ハンバーグが大きくて蓋が閉まらない場合は、アルミホイルをふんわりかけて蒸し焼くとよいでしょう。やけどに注意してください。＜デミグラスソース＞
ワインと野菜の旨みを加えた香り豊かでコクのあるソース。