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今日のお買い物メモ

ごま油、粗びき黒こしょう

材料
からすがれいの煮付け
2人用3人用
からすがれい(100g)(冷凍)2切 3切
生姜1/2カケ 1/2カケ
120ml 150ml
さとう大1・2/3 大2・1/2
大1/2 大2/3
しょうゆ大2 大3
鶏肉と野菜の黒こしょう炒め
2人用3人用
若鶏コマ50g 70g
キャベツ(冷蔵)150g 220g
玉葱小1コ 小1コ
ピーマン(冷蔵)1コ 1コ
人参(冷蔵)40g 60g
ごま油大1/2 大2/3
大1/2 大2/3
小1/4 小1/3
しょうゆ大2/3 大1
粗びき黒こしょう少々 少々
舞茸のみそ汁
2人用3人用
舞茸(冷蔵)1/2パック 1パック
塩蔵わかめ適量 適量
だし汁300ml 450ml
みそ大1 大1・1/2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、わかめ…水につけて戻す
イ、魚…解凍する
調理順
副菜1副菜2主菜
主菜
からすがれいの煮付け
1生姜…薄切り
2鍋に1を入れて煮立て、水気を拭いた魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後火を少し弱めて煮汁をかけながらつやよく煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
鶏肉と野菜の黒こしょう炒め
1キャベツ…ざく切り
玉葱…薄切り
ピーマン…乱切り
人参…半月切り
2フライパンにごま油を熱して鶏肉、1を炒め、で調味する。
副菜2
舞茸のみそ汁
1舞茸…根元を切って小房に分ける
わかめ…食べやすく切る
2鍋にだし汁、1を入れて煮、みそを溶かし入れる。
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