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今日のお買い物メモ

粗びき黒こしょう

材料
からすがれいの煮付け
2人用3人用
からすがれい(100g)(冷凍)2切 3切
生姜1/2カケ 1/2カケ
120ml 150ml
さとう大1・2/3 大2・1/2
大1/2 大2/3
しょうゆ大2 大3
ふんわり卵の黒こしょう炒め
2人用3人用
2コ 2コ
塩、こしょう少々 少々
大2/3 大2/3
ほうれん草(冷蔵)1/4ワ 1/3ワ
もやし(冷蔵)150g 200g
玉葱小1コ 小1コ
人参(冷蔵)40g 60g
大1/2 大2/3
少々 小1/4
しょうゆ大2/3 大1
粗びき黒こしょう少々 少々
わかめのみそ汁
2人用3人用
塩蔵わかめ適量 適量
太葱(冷蔵)1/2本 1/2本
だし汁300ml 450ml
みそ大1 大1・1/2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、魚…解凍する
イ、わかめ…水につけて戻す
調理順
主菜副菜2副菜1
主菜
からすがれいの煮付け
1生姜…薄切り
2鍋に1を入れて煮立て、水気を拭いた魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後火を少し弱めて煮汁をかけながらつやよく煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
ふんわり卵の黒こしょう炒め
1ほうれん草…ざく切り
玉葱…薄切り
人参…短冊切り
2溶き卵に塩、こしょうを混ぜ、油を熱したフライパンに流し入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
3続いて1、もやしを炒め、で調味して2を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
もやしを炒める時、お好みで酢を少々加えるともやしのシャキシャキ感がUPします。
副菜2
わかめのみそ汁
1太葱…斜め切り
わかめ…食べやすく切る
2鍋にだし汁、1を入れて煮、みそを溶かし入れる。
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