作り方
下ごしらえ
いか大根
こんにゃく…ちぎってゆでる
大根…乱切り
生姜…半量は薄切り、残りはせん切りにして水にさらす
鍋に
、薄切りの生姜を入れて煮立て、水気を拭いたイカを加えてさっと煮、取り出す。
の鍋にだし汁、
を加えて蓋をして中火で煮、火が通ったらイカを戻し入れてさっと煮る。
を盛り、せん切りの生姜をのせる。
卵とキャベツのあえもの
キャベツ…ざく切り
人参…いちょう又半月切り→キャベツと共にゆでる→水気を絞る
溶き卵に塩を加えて混ぜ、フライパン又鍋に入れ、3～4本の菜箸を使ってかき混ぜ、炒り卵を作る。
卵が少し固まってきたら、フライパン又鍋をぬれ布巾の上に置き、底を冷ましながら作ると焦げずにできます。
を合わせ、
、
をあえる。
さつま芋とえのきのみそ汁
えのき茸…根元を切って半分に切る
さつま芋…半月切りにし、水にさらす
細葱…小口切り
油揚げ…短冊切り
鍋にだし汁、
（細葱以外）を入れて煮、みそを溶かし入れて、細葱を散らす。