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まんだいの煮付け

ビーフン入り野菜炒め・ごぼうの辛子明太ドレッシングがけ

前日 2023年5月30日(火)分 翌日
調理時間 約35分
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価格 注文数
2人用 1,433円(税込価格)
716円(税込価格)
 		   
3人用 1,788円(税込価格)
894円(税込価格)
 		   
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栄養成分
エネルギー 291kcal
蛋白質 26.9g
脂質 6.0g
炭水化物 32.4g
食塩相当量 4.9g
(1人分の栄養成分です)
[アレルギー]
ポークハム…乳成分、卵 使用
小袋明太子…小麦 使用
今日のお買い物メモ

ごま油

材料
まんだいの煮付け
2人用3人用
まんだい切身（冷凍）160ｇ 240ｇ
　(2切) (3切)
生姜1/2カケ 1/2カケ
◆ 水120ｍｌ 150ｍｌ
◆ さとう大1･2/3 大2･1/2
◆ 酒大1/2 大2/3
◆ しょうゆ大2 大3
ビーフン入り野菜炒め
2人用3人用
ポークハム2枚 2枚
ビーフン30ｇ 40ｇ
えのき茸(冷蔵)1/2袋 1袋
もやし（冷蔵）100ｇ 150ｇ
にら(冷蔵)1/5ワ 1/4ワ
◆ 油大1/2 大2/3
◆ 塩少々 小1/4
◆ しょうゆ大1 大1･1/2
◆ みりん大2/3 大1
◆ ごま油少々 少々
◆ こしょう少々 少々
ごぼうの辛子明太ドレッシングがけ
2人用3人用
ごぼう(冷蔵)80ｇ 120ｇ
人参(冷蔵)30ｇ 40ｇ
小袋明太子（冷凍）2/3袋 1袋
◆ 酢大2/3 大1
◆ しょうゆ大2/3 大1
◆ ごま油小1 大1/2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、魚…解凍する
イ、小袋明太子…解凍する
小袋明太子は、辛子明太子をほぐして使い切りサイズにした商品です。
ウ、ビーフン…熱湯に約4分つける

調理順
主菜→副菜2→副菜1
主菜
まんだいの煮付け
1生姜…薄切り
2鍋に、1を入れて煮立て、水気を拭いた魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後、火を少し弱めて煮汁をかけながらつやよく煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
ビーフン入り野菜炒め
1ビーフン…水にさらす→水気をよくきる
2えのき茸…根元を切って半分に切る
にら…ざく切り
ハム…短冊切り
3フライパンに油を熱して2（にら以外）、もやしを炒め、1を加えてさらに炒める。にらを加えてさっと炒め、で調味する。
副菜2
ごぼうの辛子明太ドレッシングがけ
1ごぼう…表面をこすり洗い→人参と共に細切り→ゆでる→水気をきる
21を盛り、イ（お好みで加減）、を合わせてかける。
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