作り方
下ごしらえ
鶏肉とカシューナッツのオイスター炒め

鶏肉…

をもみ込む

玉葱、ピーマン…乱切り
人参…いちょう切り

フライパンに油を熱してカシューナッツを弱火でゆっくりと薄く色づく程度に炒め、油を残して取り出す。
カシューナッツは焦げやすいので弱火で炒めましょう。
続いて

、

を炒めて

を戻し入れ、オイスターソース炒めのたれで調味する。
<オイスターソース炒めのたれ>
コク深いかきの風味をきかせつつ、しょうゆなどを加えて食べやすくしたとろみのあるたれです。
かにかまの中華風煮

白菜、にら…ざく切り
たけのこ…薄切り
かに風味かまぼこ…ほぐす

鍋に

、白菜、たけのこ、かにかまを入れて蓋をして中火で煮る。にらを加えてさっと煮、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を振る。
水溶き片栗粉は一度火を止めて流し入れ、手早く混ぜて再び加熱してとろみをつけるとダマにならずに仕上がります。
胡瓜の浅漬け

胡瓜…小口切り→分量の塩でもみ、漬けておく→水気を絞る