今日のお買い物メモ

粗びき黒こしょう、ごま油

材料
さばの生姜煮
2人用3人用
さば(フィーレ)(100g)2枚 3枚
生姜1/2カケ 1/2カケ
120ml 150ml
さとう大1・2/3 大2・1/2
大1/2 大2/3
しょうゆ大2 大3
ふんわり卵とキャベツの塩炒め
2人用3人用
2コ 3コ
塩、こしょう少々 少々
大1/2 大2/3
ポークハム2枚 2枚
キャベツ(冷蔵)200g 300g
玉葱小1コ 小1コ
人参(冷蔵)30g 40g
小2/3 小1
大1 大1・1/2
小1/3 小1/2
粗びき黒こしょう少々 少々
ブロッコリーのあえもの
2人用3人用
ブロッコリー(冷蔵)1/2コ 1/2コ
小1/4 小1/4
ごま油小1 小1
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ

調理順
主菜副菜2副菜1
主菜
さばの生姜煮
1生姜…薄切り
2魚(冷凍の場合は解凍する)…水気を拭いて半分に切り、皮に切り目を入れる
3鍋に1を入れて煮立て、魚を加えて落とし蓋をして煮立つまで強火にし、その後少し火を弱めて煮汁を時々かけながら煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
副菜1
ふんわり卵とキャベツの塩炒め
1キャベツ…ざく切り
玉葱…薄切り
人参…半月切り
ハム…短冊切り
2溶き卵に塩、こしょうを混ぜ、の油を熱したフライパンに流し入れ、大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
3の油を足して1を炒め、火が通ったらで調味し、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。
副菜2
ブロッコリーのあえもの
1ブロッコリー…小房に分ける→ゆでて水気をきる
2を合わせ、1をあえる。