日替わりメニュー
赤魚のみぞれ煮
鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め・焼麩とオクラのみそ汁
2024年8月23日(金)分
約35分
コメント欄、賞味期限とか、補足とか、テキストが入る予定です
エネルギー
224kcal
蛋白質
23.5g
脂質
7.5g
炭水化物
18.0g
食塩相当量
4.6g
(1人分の栄養成分です)
[アレルギー]
焼麩…小麦 使用
粗びき黒こしょう
材料
赤魚のみぞれ煮
2人用
3人用
あかうお(80g)
2切
3切
生姜
1/2カケ
1/2カケ
大根(冷蔵)
120ｇ
180ｇ
◆
水
140ｍｌ
180ｍｌ
◆
さとう
大1･2/3
大2･1/2
◆
酒
大1/2
大2/3
◆
しょうゆ
大2
大3
鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め
2人用
3人用
若鶏コマ
50ｇ
70ｇ
チンゲン菜(冷蔵)
1株
1株
えのき茸(冷蔵)
1/2袋
1袋
キャベツ(冷蔵)
100ｇ
150ｇ
人参(冷蔵)
30ｇ
40ｇ
◆
油
大1/2
大2/3
◆
塩
小1/4
小1/3
◆
酒
大1/2
大2/3
◆
しょうゆ
大2/3
大1
◆
粗びき黒こしょう
少々
少々
焼麩とオクラのみそ汁
2人用
3人用
焼麩
4コ
6コ
オクラ(冷蔵)
2本
3本
◆
だし汁
300ｍｌ
450ｍｌ
◆
みそ
大1
大1･1/2
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
ア、焼麩…ぬるま湯につけて戻す
調理順
→
→
赤魚のみぞれ煮
生姜…薄切り
大根…おろす→軽く水気をきる
魚（冷凍の場合は解凍する）…水気を拭く→皮に切り目を入れる
鍋に
、生姜を煮立て、魚（皮を上にして）を入れ、落とし蓋をして煮立つまで強火にする。煮立ったら、少し火を弱めて煮汁を時々かけながらつやよく煮、大根おろしを加えてさっと煮る。
煮汁が煮立ってから魚を加えるのは、表面の蛋白質を早く固めることにより旨みを閉じ込めるため。煮立たないうちに加えると生臭く仕上がってしまうので注意しましょう。
鶏肉とチンゲン菜の黒こしょう炒め
えのき茸…根元を切って半分に切る
チンゲン菜、キャベツ…ざく切り
人参…半月切り
フライパンに油を熱して鶏肉、
を炒め、
で調味する。
焼麩とオクラのみそ汁
オクラ…小口切り
鍋にだし汁を煮立て、軽く水気を絞ったア、
を入れてさっと煮、みそを溶かし入れる。
