日替わりメニュー
鶏手羽元のさっぱり煮
ハムと白菜のあえもの・ごぼうの塩きんぴら
2025年11月1日(土)分
約35分
コメント欄、賞味期限とか、補足とか、テキストが入る予定です
エネルギー
344kcal
蛋白質
25.0g
脂質
18.7g
炭水化物
20.3g
食塩相当量
2.9g
(1人分の栄養成分です)
[アレルギー]
卵…卵 使用
ポークハム…乳成分、卵 使用
粗びき黒こしょう、ごま油
材料
鶏手羽元のさっぱり煮
2人用
3人用
鶏手羽元
6本
9本
卵
2コ
3コ
青菜(冷蔵)
1/4ワ
1/3ワ
人参(冷蔵)
40ｇ
60ｇ
◆
だし汁
200ｍｌ
300ｍｌ
◆
さとう
大2/3
大1
◆
酢
大1･2/3
大2･1/2
◆
しょうゆ
大2
大3
◆
みりん
大1･2/3
大2･1/2
ハムと白菜のあえもの
2人用
3人用
ポークハム
2枚
2枚
白菜(冷蔵)
150ｇ
220ｇ
胡瓜(冷蔵)
1/2本
1本
◆
塩
小1/3
小1/2
◆
粗びき黒こしょう
少々
少々
ごぼうの塩きんぴら
2人用
3人用
ごぼう(冷蔵)
80ｇ
120ｇ
◆
ごま油
大1/2
大2/3
◆
塩
少々
小1/4
◆
みりん
大1/2
大2/3
※◆印の材料はご家庭でご用意していただくものです
作り方
下ごしらえ
調理順
→
→
鶏手羽元のさっぱり煮
鍋に1cmくらいの水、卵を入れ、蓋をして中火にかける（沸騰後約4分）。火を止めて蓋をしたまま約3～4分蒸らし、流水で約1～2分冷やす。
少ない量の水で作る、エコなゆで卵です。蒸らす時間で黄身の固まり具合を調整できます。
青菜…ざく切り
人参…乱切り
鶏肉…骨に沿って切り込みを入れる
切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、身離れも良くなります。
鍋に
、人参を入れて煮立て、鶏肉を加えてアクを取り、落とし蓋をして中火で煮る。
火が通ったら、
を加えてさらに煮、青菜を加えてさっと煮る。
ハムと白菜のあえもの
白菜…ざく切り
胡瓜…小口切り→白菜と共に分量の塩でもむ→水気を絞る
ハム…短冊切り
、
をあえて盛り、黒こしょうを振る。
ごぼうの塩きんぴら
ごぼう…表面をこすり洗いしてささがき→水にさらす
フライパンにごま油を熱して
を炒め、
を加えて炒める。
