くずきりは熱湯で約15分ゆで、水気をよくきって盛る。
チンゲン菜…縦6等分に切る→耐熱器にのせて
を振り、ラップをかけて電子レンジ加熱（目安として2人用約1分30秒）
もやし…軽く洗ってラップで包み、電子レンジ加熱（目安として2人用約1分30秒）→水気をきる
生揚げ…食べやすく切る
フライパンに油を熱してひき肉を炒め、塩、こしょうする。水を加えて煮立ったらアクを取り、凍ったままのエビボール、生揚げ、きくらげを加えて約10分煮る。
にタンタン鍋スープ、麻辣ソース（お好みで加減、ポイント参照）を加えてさっと煮、
に注いで
、
をのせ、すりごまを振る。
【Point☝】辛いものが苦手な方は、まずは麻辣ソースを入れずに担々麺風としてお楽しみください。お召し上がりの際に、取り分けた器に少しずつ麻辣ソースを加えて、お好みの辛さを見つけてみてください♪＜タンタン鍋スープ＞
ねりごまのコク、みそ、豆板醤の旨みがきいた鍋スープ。＜麻辣ソース＞
花椒と唐辛子の風味が際立つ甘辛いソース。